Vi khuẩn trong nước đã được đun sôi ở 100 độ C thường đã được diệt, nhưng ít ai biết rằng Nếu như để nguội trên 2 giờ đồng hồ thì nước đã bắt đầu có vi khuẩn và sau 24 giờ, lượng vi khuẩn sẽ tăng lên khá nhiều. Nhận định của những nhà khoa học đã cho thấy sự bất cập trong việc uống nước đun sôi để nguội. Vậy loại nước nào mới là loại nước tốt? NƯỚC ĐUN SÔI không phải LOẠI NƯỚC hoàn hảo CHO CƠ THỂ PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa HN nhận định, trước đây, nguồn nước tự nhiên không có hoặc ít bị ô nhiễm và đựng khá nhiều vi khuẩn như ngày nay. Trong nước có cất lượng oxy và chất khoáng rất tốt, đặc biệt là khí oxy khi uống vào sẽ giúp cho vi sinh vật trong ruột tiêu hóa cực tốt. Với những nguồn nước sạch tự nhiên, có thể uống và dùng được ngay. Đây là loại nước tốt nhất cho cơ thể. Tuy là vậy nhưng bây giờ, nguồn nước vừa bị nhiễm hóa chất, vừa chứa nhiều vi sinh vật và kí sinh trùng nên khó có thể sử dụng ngay. “Uống nước đun sôi là biện pháp rất tốt của người dân. Bản chất của việc đun sôi là dùng nhiệt để tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật, kí sinh trùng gây ô nhiễm trong nguồn nước. Tuy nhiên, việc đun sôi nước để uống cũng bộc lộ rất nhiều nhược điểm”, ông Thịnh nói. >>> Xem chi tiết: https://drinkocany.com/nuoc-dun-soi-de-nguoi Thứ nhất, ở nhiệt độ đun sôi đã tiêu diệt được không ít vi khuẩn và các chất độc hại nhưng đồng thời cũng làm biến đổi cấu trúc tự nhiên của nước, làm mất oxy và một số nguyên tố vi lượng cần cho cơ thể. Do vậy, khi con người uống loại nước này sẽ khó tiêu hơn. “Cá có thể sống trong môi trường nguồn nước tự nhiên nhưng Nếu bạn đặt chúng trong 1 chậu nước đun sôi để nguội, chắc hẳn nó sẽ chết. Với con người, hẳn nhiên sẽ không chết như vậy song Nếu như uống nước đun sôi để nguội như vậy, tức là sẽ thiếu lượng oxy trong nước, gây cản trở vi sinh vật trong đường ruột tăng trưởng. Lượng oxy này tương đối cần thiết vì người ta chỉ có thể đưa oxy vào phổi chứ không có đưa vào ruột”, ông Thịnh nói thêm. Nhược điểm thứ hai là nguy cơ tái nhiễm khuẩn trong nước đun sôi để nguội vô cùng cao. Càng để lâu, nước càng bẩn. Tiến sĩ Thịnh phân tích, trong nước càng rất nhiều vi sinh vật, càng nhiều trứng kí sinh trùng bao nhiêu, khi đun sôi, chúng sẽ bị tiêu diệt hoàn toàn, cùng lúc bị phân rã tạo thành chất hữu cơ trong nước và tạo thành nguồn thức ăn dồi dào cho các vi sinh vật tại ngoài. Trong lúc đó, môi trường hình thức chứa đựng nhiều vi sinh vật. NGUY CƠ TỪ THÓI QUEN UỐNG NƯỚC ĐUN ĐỂ nhiều NGÀY lúc này, nguy cơ tái nhiễm rất lớn, nước sẽ nhanh bị thiu và lượng vi sinh vật nhân lên gấp bội, thậm chí loại nước này còn độc hại hơn khi chưa đun. Đồng quan điểm, thạc sĩ, bác sĩ Dzoãn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198) cũng đưa cảnh báo cần đổi thay ngay thói quen đun 2-3 ấm nước để nguội, cho vào bình uống dần cả tuần. Theo thông tin này, các bác sĩ ở Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng, nước đun sôi 100 độ C đã diệt được vi khuẩn, nhưng để nguội trên hai giờ đồng hồ thì vi khuẩn sẽ xuất hiện trở lại, sau 24 giờ thì lượng vi khuẩn đã nâng cao rất nhiều.Nếu cứ đổ chồng nước cũ vào nước mới với nhau sau lúc đun, vô tình sẽ càng nhân số lượng vi khuẩn của nước tăng lên mau chóng, đơn giản sinh ra nấm mốc, gây hại cho cơ thể. Uống nước sôi để nguội lâu ngày cực kỳ bất lợi cho sức khỏe, vì chất muối axit nitrat (là một chất thuận tiện gây ung thư) được sản sinh trong nước đun sôi để nguội. Sau một ngày, mỗi lít nước có thể sản sinh 0,004mg muối axit nitrat, để sau 3 ngày lượng nước muối này lên đến 0,011mg và sau 20 ngày có thể lên đến 0,73mg. Nghiên cứu này kết luận rằng, không nên uống nước sôi để nguội lâu ngày vì khi đó oxy trong nước đã bốc đi gần hết, các vật hữu cơ bị phân giải và các vật vô cơ lắng xuống, khiến giá thành trị của nước uống bị mất đi. UỐNG NƯỚC NÀO rất tốt NHẤT? Theo cả 2 chuyên gia, đun nước để uống là cần thiết nhưng không phải là loại nước tốt nhất cho cơ thể. Bạn chỉ nên uống nước đun sôi để nguội trong 1 ngày, không để sang ngày hôm sau. Tuyệt đối không tích nước để nguội cả tuần. Ngoài ra, nước đun sôi để nguội cần phải được đảm bảo trong nơi sạch sẽ, dụng cụ cất nước phải đạt tiêu chuẩn của y tế đã quy định, tránh sử dụng những loại nhựa tái chế để đựng nước. Để bảo đảm tin cậy, lý tưởng nên bảo quản nước sôi để nguội trong bình kín. chứa đựng nước sôi đúng cách thức PGS.TS Trần Hồng Côn cho rằng, Nếu là nước sạch đun sôi thì thời gian để thoải mái, hẳn nhiên là không có quá lâu lên tới cả tuần hoặc cả tháng. Vật liệu để nước cũng vô cùng quan trọng. Đối với bình thủy tinh thì có thể đựng nước thoải mái mà không lo chất độc có thể xâm nhập vào nước, nhưng với những bình cất nước bằng nhựa kém chất lượng (nhất là các loại nhựa trôi nổi trên thị trường) thì khả năng nhiễm độc từ chúng là vô cùng cao. Những loại bình nhựa này lúc chứa nước có thể giải phóng phân tử hữu cơ, sáng tạo là Nếu đựng nước nóng thì loại nhựa này sẽ phôi ra vào trong nước những tạp chất cất trong nó. Hiện rất nhiều gia đình có thói quen uống nước khoáng, nước tinh khiết thay cho nước đun sôi. Thế nhưng, nước tinh khiết (loại nước được chọn lọc bởi công nghệ thẩm thấu ngược RO) cung cấp nước mà không có đựng những chất cần thiết cho cơ thể, còn nước khoáng thì mỗi loại sẽ có hàm lượng khoáng khác nhau như natri, kali, calci, magie… nên Nếu như sử dụng 1 loại mãi thì cơ thể ta sẽ thiếu những chất khoáng khác. >>> Có thể bạn quan tâm thông tin tại: https://drinkocany.com/ PGS Thịnh cho rằng bây giờ cách thức chọn lọc tương đối rất tốt với 2 cách: lọc vi sinh vật bằng cách thức dùng màng lọc (lọc xong vi sinh vật sẽ biến mất mà không cần đun) và chọn lọc thảo luận ion để loại trừ những chất độc hại, cả các chất kim loại độc hại. Công nghệ điện giải không chỉ tạo ra nước uống sạch mà còn tạo ra nước uống tốt, bởi những điện giải (điện phân) phân tử nước sẽ được tách ra thành dạng ion H+ và OH-, giúp nước nâng cao tính kiềm tự nhiên, tạo ra được chất chống oxi hóa mạnh, tái cấu trúc phân tử nước thành dạng phân tử nước siêu nhỏ. Tên gọi khoa học của loại nước này là Electrolyzed Reduced Water (ERW – Nước chiết xuất điện phân), Tên tiếng Nhật: nước Kangen (Nước hoàn nguyên), Tên tiếng Anh là Alkaline ionized water (nước điện giải ion kiềm) còn tại Việt Nam thì chúng ta thường gọi loại nước này nước ion kiềm. Loại nước này có thể uống tươi trực tiếp, không có cần đun sôi. Đây cũng là loại nước được Giáo sư – bác sỹ Hiromi Shinya khuyên dùng, chuyên gia hằng đầu thế giới về bệnh đường ruột. Bác sĩ Shinya có dành một chương trong cuốn sách The Rejuvenation Enzyme (Enzyme chống lão hóa) viết chuyên sâu về loại nước này.
