Tháng 12 gõ cửa Hà Nội bằng những cơn gió lạnh se sắt, len lỏi qua từng tán cây cổ thụ trên phố Quán Thánh. Những ngày này, dường như ai cũng muốn bước chân mình chậm lại một chút, tìm về một chốn ấm áp để nương náu, để hơ đôi bàn tay lạnh cóng bên một nồi nước dùng đang sôi sục và thả trôi những bộn bề của một năm sắp qua.Nếu bạn đang tìm một nơi như thế, một góc nhỏ bình yên giữa lòng Ba Đình để "trú đông", thì thương mời bạn ghé về nhà Hồi. Hôm nay, bếp nhà Hồi đã chuẩn bị sẵn sàng những nồi Lẩu Thái Chua Cay thơm nồng, chỉ chờ bạn và những người thân yêu đến để cùng nhau "lai rai" chuyện trò.Tháng 12 và cái cớ để mình ngồi lại bên nhauNgười ta thường bảo, mùa đông Hà Nội là mùa của nỗi nhớ, nhưng với Hồi, mùa đông là mùa của sự sum vầy. Cái lạnh ngoài kia dường như chỉ là cái cớ thật đẹp để chúng ta xích lại gần nhau hơn.Trong không gian của ngôi biệt thự Pháp cổ tại số 81 Quán Thánh, Hồi thắp lên những ánh đèn vàng dịu nhẹ, mở một bản nhạc không lời du dương. Không khí ở đây lạ lắm, nó tách biệt hoàn toàn với tiếng còi xe ồn ã ngoài kia. Chỉ có sự tĩnh lặng, mùi hương trầm thoang thoảng quyện cùng hương thơm của sả, của lá chanh, của riềng ấm nồng bay lên từ gian bếp. Đó là lúc Hồi biết, bạn đã về đến nhà.Lẩu Thái Chua Cay tại Hồi – Bản giao hưởng của vị giác và sự tinh tếNhắc đến lẩu Thái, có lẽ bạn mến thương sẽ nghĩ ngay đến vị cay xé lưỡi hay vị chua gắt đặc trưng của ẩm thực xứ Chùa Vàng. Nhưng khi món ăn "quốc dân" này bước vào thực đơn của HỒI - Modern Vegetarian Dining, nó đã được Hồi khoác lên mình một tấm áo mới: Tinh tế hơn, thanh đạm hơn, nhưng vẫn giữ trọn vẹn cái "hồn" quyến rũ vốn có."Nấu bằng tâm" – Bí mật trong nồi nước dùngVới triết lý "Nấu Bằng Tâm", đội ngũ bếp nhà Hồi không bao giờ cho phép mình vội vã. Để có được nồi nước lẩu Thái chay chuẩn vị mà bạn thưởng thức, chúng mình đã bắt đầu công việc từ khi sương sớm còn chưa tan.Nước dùng tại Hồi không sử dụng các gói gia vị công nghiệp có sẵn. Thay vào đó là quy trình "ninh chậm" (slow-cooking) kiên nhẫn trong nhiều giờ đồng hồ từ các loại rau củ quả tự nhiên để lấy được vị ngọt thanh khiết nhất. Vị ngọt ấy sâu lắng, nhẹ nhàng chứ không lợ gắt như mì chính.Trên nền nước dùng rau củ ấy, Hồi khéo léo gia giảm các loại thảo mộc nhiệt đới: sả đập dập thơm lừng, riềng thái lát ấm nóng, lá chanh chúc rắc nhẹ và chút ớt tươi đỏ mọng. Tất cả hòa quyện tạo nên vị chua - cay - mặn - ngọt cân bằng đến hoàn hảo. Một thìa nước lẩu nóng hổi trôi xuống cổ họng, bạn sẽ cảm thấy hơi ấm lan tỏa khắp cơ thể, đánh thức mọi giác quan đang ngủ quên trong cái lạnh mùa đông. Đó là hương vị của sự chăm chút, của lòng biết ơn mà Hồi muốn gửi trao đến bạn."Mùa nào thức nấy" – Sự trân trọng dành cho nguyên liệuĂn lẩu ở Hồi không chỉ là ăn, mà là thưởng thức những gì tinh túy nhất của đất trời. Đĩa đồ nhúng của Hồi không phô trương, cầu kỳ mà giản dị, tươi xanh như một khu vườn nhỏ.Hồi tin rằng, rau củ chỉ ngon nhất khi được thu hoạch đúng mùa. Những búp nấm tươi rói, giòn sần sật; những miếng đậu phụ non trắng ngần, mềm mịn như mây; hay những ngọn rau xanh mướt vừa được hái sớm mai... tất cả đều được sơ chế tỉ mỉ, rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước mát để giữ nguyên vẹn dưỡng chất.Khi bạn nhúng một nhánh nấm vào nồi lẩu Thái đang sôi "bục... bục...", hương thơm tỏa ra ngào ngạt. Vị chua cay của nước lẩu thấm đẫm vào từng thớ nấm, quyện với cái ngọt tự nhiên của rau củ, tạo nên một trải nghiệm vị giác vừa lạ vừa quen. Ăn chay kiểu Hồi là thế, thanh tịnh mà không đơn điệu, nhẹ bụng mà vẫn đủ đầy dinh dưỡng, để sau bữa ăn, bạn thấy tâm hồn mình nhẹ bẫng, an nhiên.Hồi chờ bạn – Một chốn dừng chân bình yênHà Nội những ngày cuối năm vội vã lắm. Ai cũng mải miết chạy đua với thời gian, với những chỉ tiêu, kế hoạch. Nhưng Hồi mong bạn đừng quên dành cho chính mình và những người thương yêu những khoảng lặng cần thiết.Hãy tưởng tượng vào một buổi tối gió mùa, bạn gác lại mọi âu lo ngoài cánh cửa gỗ, bước vào Hồi, chọn một chiếc bàn nhỏ bên ô cửa sổ nhìn ra phố. Gọi một nồi Lẩu Thái Chua Cay, thêm một ấm trà Kim Cúc Chi ấm nóng. Hơi nước bốc lên nghi ngút làm mờ đi tấm kính, tiếng cười nói râm ran hòa cùng tiếng lách cách của bát đũa. Khoảnh khắc ấy, chẳng phải là hạnh phúc giản đơn mà chúng ta luôn tìm kiếm hay sao?Ở nhà hàng chay đẹp nhất khu Ba Đình này, Hồi không chỉ phục vụ món ăn. Hồi phục vụ những câu chuyện, những nụ cười và sự kết nối. Hồi trân trọng từng khoảnh khắc bạn ghé thăm, trân trọng từng lời chia sẻ bạn để lại.Lời ngỏ từ HồiBạn mến thương ơi, trời đã trở lạnh thật rồi. Đừng để bụng đói và lòng lạnh lẽo nhé. Ghé Hồi ngay hôm nay để sưởi ấm tâm hồn bằng vị lẩu Thái chua cay đậm đà và sự nồng hậu chân thành của chúng mình.Bếp lửa đã đỏ, nước lẩu đã sôi, trà đã pha và Hồi vẫn ở đây, kiên nhẫn đợi bạn về nhà.Thương mến,Nhà Hồi.HỒI - Modern Vegetarian Dining�� Địa chỉ: 81 P. Quán Thánh, Ba Đình, Hà Nội�� Hotline đặt bàn: 0818 468 181�� Website: https://hoichay.com/nha-hang-chay-hoi-ba-dinh-ha-noi/�� Thời gian phục vụ: 10:30 – 14:00 và 17:30 – 21:30 hàng ngày
